Trang 52
Học xong bài học này, em có thể:
• Trình bày được tính chất và ứng dụng của một số lương thực – thực phẩm thông dụng.
• Biết cách tìm hiểu và rút ra được kết luận về tính chất của một số lương thực - thực phẩm thông dụng.
Bữa ăn hằng ngày ở gia đình em có những món ăn nào?
I. CÁC LƯƠNG THỰC – THỰC PHẨM THÔNG DỤNG
|
a) Một số lương thực |
b) Một số thực phẩm |
Hình 9.1. Một số lương thực, thực phẩm thông dụng
? Kể tên các lương thực, thực phẩm trong cuộc sống.
Lương thực như gạo, ngô, khoai, sắn,... có chứa tinh bột. Thực phẩm như thịt, cá, trứng, sữa được dùng để làm các món ăn.
II. VAI TRÒ CỦA LƯƠNG THỰC – THỰC PHẨM
Lương thực – thực phẩm cung cấp các chất thiết yếu cho cơ thể con người như tinh bột, đường, chất béo, chất đạm, vitamin, chất khoáng,....
Trang 53
a) Tinh bột, đường là những chất cung cấp năng lượng cần thiết cho các hoạt động của cơ thể.
b) Chất béo có vai trò dự trữ, cung cấp năng lượng cho cơ và các hoạt động sống của cơ thể.
c) Chất đạm là một trong các thành phần cấu tạo nên cơ thể sinh vật. Chúng tham gia cung cấp năng lượng và tham gia hầu hết các hoạt động sống của sinh vật.
d) Các loại vitamin và chất khoáng có vai trò nâng cao hệ miễn dịch, giúp chúng ta có một cơ thể khoẻ mạnh, phòng chống các loại bệnh tật.
Hình 9.2. Vai trò của lương thực - thực phẩm
? Hãy cho biết vai trò của lương thực – thực phẩm đối với con người.
Em có biết
Điều gì sẽ xảy ra nếu như cơ thể của chúng ta thiếu vitamin và chất khoáng?
Thiếu vitamin A gây khô mắt có thể dẫn đến mù loà. Thiếu sắt có thể dẫn đến bệnh thiếu máu. Thiếu iodine (iốt) gây kém phát triển trí tuệ.
| Cho biết tên các lương thực - thực phẩm giàu: a) tinh bột, đường b) chất béo c) chất đạm d) vitamin và chất khoáng |
III. TÍNH CHẤT CỦA LƯƠNG THỰC – THỰC PHẨM
Lương thực - thực phẩm rất đa dạng. Chúng có thể ở dạng tươi sống (như rau, củ, cá, tôm,...) hoặc đã qua chế biến (như cơm, cá rán, thức ăn đóng hộp,...).
Lương thực – thực phẩm dễ bị hỏng trong không khí do nấm và vi khuẩn phân huỷ nếu không được bảo quản hoặc bảo quản không đúng cách.
| Kể tên một số lương thực - thực phẩm tươi sống hoặc đã qua chế biến. |
Trang 54
Nêu một số cách bảo quản lương thực – thực phẩm ở gia đình em.
a) Bánh mì bị mốc
b) Quả dâu tây bị hỏng
Hình 9.3. Một số lương thực - thực phẩm bị hỏng
Lương thực – thực phẩm cần được bảo quản bằng các cách thích hợp. Một số cách bảo quản lương thực - thực phẩm thông thường là: đông lạnh, hút chân không, hun khói, sấy khô, sử dụng muối hoặc đường,...
Thực hiện điều tra về tính chất, cách sử dụng và cách bảo quản của một số loại lương thực – thực phẩm thông dụng theo gợi ý trong bảng 9.1.
Bảng 9.1
| Tên lương thực - thực phẩm | Tính chất | Cách sử dụng | Cách bảo quản |
| Thịt bò | Tươi sống | Nấu chín | Trong tủ lạnh hoặc sấy khô |
| ? | ? | ? | ? |
Tìm hiểu thông tin về một số lương thực - thực phẩm ở địa phương em và chia sẻ thông tin với các bạn trong nhóm.
| Tìm hiểu thêm Thế nào là một chế độ ăn uống hợp lí? |
• Lương thực – thực phẩm cung cấp các chất thiết yếu như tinh bột, đường, chất béo, chất đạm, vitamin, chất khoáng cho con người.
• Lương thực – thực phẩm rất đa dạng.
• Lương thực – thực phẩm dễ bị hỏng nên cần có phương pháp bảo quản thích hợp.
